Oeufs durs mayonaise

Amuse

Wijn: Finca Emendis Cava Nualongé Brut

Ingrediënten 4 pers.

  • 6 eieren
  • Zelfgemaakte mayonaise
  • 1 plak/snee gedroogde ham (serano ham of coppa di parma)
  • Verse Bieslook
  • Halve citroen
  • Mosterd (Frans of grove)
  • 250 ml plantaardige olie (olijf of zonnebloem olie)
  • Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

Grote kom
Mixer / Garde

Bereidingswijze

1. Kook 4 eieren in 6 ½ minuut. Spoel de eieren af met koud water.
2. Klop 2 eidooiers en het citroensap van een halve citroen los in een grote kom. Voeg geleidelijk, al kloppend 250 ml olie toe, doe dit niet te snel. Blijf mengen tot de gewenste dikte. Het is mogelijk dat je wat olie overhoudt, dit is niet erg! Voeg 1 theelepel mosterd toe en naar smaak peper en zout en klop het geheel nog een keer door.
3. Zet de heteluchtoven aan op 180 graden en bak de ham in 6 minuten krokant. Mocht je geen heteluchtoven tot je beschikking hebben dan kan de ham ook krokant gebakken worden in een koekenpan.
4. Halveer de eieren na het pellen en leg ze op een mooie schaal of op een lepel.
5. Snijd een klein handje vol bieslook in kleine stukjes en we kunnen beginnen aan de opmaak van de oeufs durs mayonaise!
6. De gehalveerde eieren bedek je allemaal met 1 theelepel van de zelfgemaakte mayonaise. Verkruimel hierover wat van de krokant gebakken ham en top het af met wat bieslook. Eetsmakelijk!